L'interview des bulleurs by Bulles de Champ' et Nat's Champagne: C'était mon tour !
Bulles de Champ’ s’entoure d’experts pour vous en apprendre plus sur le champagne et vous faire découvrir tous ses moindres secrets. Nous avons rencontré Stéphanie, une œnologue passionnée fière de nous parler avec plaisir de son travail, ses connaissances, et surtout de Champagne ! Maman dynamique de deux enfants, elle crée Food & Wine Tasting / Déjeunons sur l’herbe en 2011 sur Londres puis en 2017 à Lille. Découvrez Stéphanie et Déjeunons sur l’herbe au travers de nos pétillantes questions.
Extrait:
La team Bulles de Champ’ étant fan de fromage, aurais-tu des conseils à donner pour choisir LE fromage à déguster avec une coupe ?
J’en propose deux !
Le comté, choisissez le produit de l’été et avec une maturation qui lui a permis d’atteindre la phase “beurre noisette”. Le comté est produit tous les jours, le choisir en 12 mois, 24 mois etc n’a aucun sens. Selon le mois de l’année, calculez le moment de sa production. Par exemple en février il vous faudra soit un 6 mois, soit un 18 mois si vous cherchez ces arômes.
Le deuxième, un Brillat Savarin, ce triple crème est le compagnon idéal avec l’acidité du Champagne, surtout sur un blanc de blanc. Si vous prenez un crémeux de Bourgogne à la truffe passez alors sur un blanc de noir, idéalement millésimé et donc un peu évolué.
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